Для обезвоживания мясных и рыбных продуктов используется, как правило, параметрический ряд установок комбинированной (конвекционно - микроволновой) сушки марки УКСК. Выделяющийся из рыбных продуктов вместе с влагой жир, выходит и аккумулируется на поверхности рыбных тушек, препятствуя дальнейшему выходу влаги. В этой связи граничная влажность, на которой целесообразен переход от конвекционной к более эффективной микроволновой сушке смещается в область существенно больших значений влажности, чем для оборудования и технологий сушки овощей и фруктов. Соответственно меняется комплектность установок комбинированной сушки.