Компания НПКФ «Флайт-М» производит и поставляет полный комплект пищевого технологического оборудования для производства яблочного сока или его концентра.
Наши специалисты, опираясь на собственный опыт и опыт наших европейских партнеров, готовы предложить оптимальное решение по производству соков с использованием передового технологического оборудования высокого качества.
Технология производства концентрата яблочного сока:
1. Подача яблок в производственный цех
Яблоки, собранные как с деревьев, так и с земли, т.н. «падалица», за исключением поврежденных, гнилых и неспелых плодов, поступают на перерабатывающее предприятие и отгружаются в специальные, общей вместимостью от 100 до 200 т бункеры, из которых с помощью системы водяной и механической транспортировки подаются в цех переработки для первичной мойки.
2. Мойка, сортировка, дробление и прессование яблок
С помощью вентиляторных моечных машин плоды отмываются от пыли и загрязнений, в том числе и химических, т.к. зачастую яблоки опрыскиваются различными средствами защиты. Воду для мытья плодов рекомендуется использовать исключительно холодную, так как теплая жидкость размягчает верхние слои, что способствует ускорению окислительных явлений.
Далее с помощью инспекционных конвейеров приступают к сортировке плодов – вручную отбраковывают подгнившие и поврежденные фрукты.
После инспекции элеватором плоды отправляются в дробилку, а затем поступают на участок прессования (ленточный или гидравлический пресс).
Кожуру и семечки, получаемые в процессе прессования, сгружают и отправляют либо на корм на фермы, либо на переработку, например, для получения пектина яблочного.
3. Охлаждение, ферментация и фильтрация сока
Свежеотжатый яблочный сок содержит большое количество нерастворимых биополимеров, пектиновые вещества, липиды, полисахариды и другие вещества, которые являются источниками помутнения. Воздействуя на нерастворимые вещества сока различными ферментными композициями, можно привести их в растворимое состояние — пептиды, аминокислоты, сахара и др. Под действием ферментов сок обогащается продуктами ферментного расщепления. При подборе оптимальных доз и видов ферментов степень осветления сока достигает 80%.
Таким образом, полученный после прессования и пастеризации сок охлаждается и направляется при температуре 50-55°С на соответствующие технологические операции ферментной обработки, проходящие по времени до 6 часов. В дальнейшем сок охлаждается до 2°С и направляется на фильтрование (механические фильтры или ультрафильтрация).
При ультрафильтрации яблочного сока с помощью мембран из него выделяются белки, пектины, полифенолы с большой молекулярной массой. Слизистая гелиевая консистенция этих осадков сравнительно быстро забивает поры мембран. Поэтому перед мембранным разделением сок, выделенный на ленточных или гидравлических прессах, тщательно очищают от взвешенных частиц седиментацией, декантацией или другими способами.
4. Концентрирование и фасовка сока
Полученный после обработки сок подается на вакуум выпарную установку пленочного типа, на которой после удаления влаги получается концентрат яблочного сока с содержанием 70-72 % с.в.
Данный концентрат затем фасуют на установке асептического розлива в мешки в 200-литровых бочках. В таком виде он может храниться длительное время.
Технические характеристики:
В зависимости от потребностей заказчиков технологические линии производства натурального яблочного сока и его концентрата могут предлагаться различной мощности, от 3 тонн в час до 10 и более тонн в час по сырью.
Для данного технологического оборудования производятся шефмонтажные, монтажные и пусконаладочные работы, обучение персонала и обеспечивается гарантийное сопровождение.
Подробные технические характеристики линии производства яблочного сока или его концентрата, состав необходимого оборудования и его стоимость Вы сможете получить, обратившись к нашим специалистам.
С 1994 года компания «Флайт-М» успешно действует на рынке, предлагая широкий спектр услуг в области производства и поставки различного оборудования. Наша специализация включает в себя разработку, монтаж и эксплуатацию таких устройств, как вакуум-выпарные установки для соков, молока, пюре и послеспиртовой барды. Это оборудование позволяет эффективно концентрировать и сушить продукты, сохраняя их вкусовые и пищевые качества.
Вместе с тем, мы также предлагаем мембранные установки для микрофильтрации, ультрафильтрации, нанофильтрации и обратного осмоса. Они обеспечивают высокую степень очистки жидкостей от различных взвешенных и растворенных веществ. Благодаря использованию современных технологий и материалов, наше оборудование гарантирует стабильную и эффективную работу в течение длительного времени.
У нас имеется богатый опыт в проектировании и создании оборудования для концентрирования и сушки молока и сыворотки, а также линий производства соков, томатной пасты и фруктовых пюре. Мы тщательно изучаем потребности наших клиентов и предлагаем индивидуальные решения, учитывающие особенности производственных процессов и требования качества продукции.
Компания «Флайт-М» является надежным партнером для многих предприятий пищевой промышленности. Мы стремимся к постоянному совершенствованию нашего оборудования и услуг, чтобы помочь нашим клиентам повысить эффективность и конкурентоспособность своего бизнеса. Мы гордимся нашей репутацией надежного поставщика качественного оборудования и готовы развиваться вместе с нашими клиентами, отвечая на их потребности и требования.
Наша компания, специализирующаяся на разработке и установке конвейерных систем, рольгангов и линий для складов, предлагает широкий выбор оборудования для пищевой промышленности. Мы гордимся своими инновационными решениями и стремимся к постоянному улучшению нашего оборудования для удовлетворения потребностей наших клиентов.
В числе наших предложений также есть машины для мойки овощей, фруктов и ягод, которые обеспечивают эффективное и безопасное удаление загрязнений с продуктов питания. Мы понимаем, насколько важна чистота и гигиеничность в пищевой промышленности, поэтому наше оборудование разработано с учетом самых высоких стандартов качества и безопасности.
Кроме того, мы предлагаем линии для шоковой заморозки, сушки овощей, фруктов и ягод, которые позволяют сохранить все полезные свойства и вкусовые качества продуктов. Мы заботимся о том, чтобы наши клиенты могли предложить своим потребителям только самые свежие и качественные продукты.
Наша компания также предлагает асептический розлив томатной пасты, фруктовых и овощных пюре, что позволяет продлить срок годности продуктов и сохранить их питательные свойства. Мы понимаем, что удовлетворение потребностей наших клиентов - наша главная цель, поэтому мы постоянно работаем над улучшением нашего оборудования и разработкой новых технологий.
Мы постоянно совершенствуем наш ассортимент оборудования для пищевой промышленности, чтобы удовлетворить все потребности наших клиентов. Наша компания предлагает широкий выбор машин и устройств для обработки овощей и фруктов, машины для очистки перца и молотковые дробилки.
Мы уверены в качестве наших изделий, поэтому они полностью соответствуют европейским стандартам и имеют все необходимые сертификаты. Наша продукция проходит строгий контроль качества на каждом этапе производства, чтобы обеспечить надежность и долговечность оборудования.
Более того, мы не только предлагаем высококачественные машины, но и обеспечиваем удобство в работе. Для этого мы предлагаем паллетизаторы и депаллетизаторы, которые значительно упрощают процесс перемещения и укладки продукции. Наша цель - обеспечить наших клиентов самыми эффективными и инновационными решениями для их производства.
Не важно, какие требования у вас есть, мы готовы предложить вам оборудование, которое полностью соответствует вашим потребностям. Наша компания готова работать с вами, чтобы создать наиболее эффективное решение для вашего бизнеса. Обратитесь к нам сегодня и узнайте, как мы можем помочь вам улучшить ваше производство.