Копчение это обработка пищевого сырья преимущественно в виде мяса или рыбы продуктами неполного сгорания древесины (в виде дыма или бездымной коптильной среды). Коптильня используется для копчения мясного и рыбного сырья с целью получения широкого ассортимента копчёной продукции: горячего, холодного, полугорячего копчения; варёно-копчёной, полукопчёной и т. д. Для копчения коптильни используют практически все виды мясного и рыбного сырья. Для горячего копчения используют многие виды рыбы и мяса, при холодном копчении предпочтительнее использовать жирное сырьё, имеющее активный комплекс собственных ферментов. Габариты камеры коптильной КТД-500 Габаритные размеры, мм.: высота 2650 ширина 1760 ширина с х/а 2360 длина 2780 длина с х/а 2780 Загрузка камеры, кг. 500 Температура в камере, °С 40-125 Температура в камере с х/а, °С 18-125 Напряжение, В 380 Частота, Гц 50 Масса, кг. не более 1800 Масса с х/а, кг. не более 1900 Потребляемая мощность, кВт. 40,4 Потребляемая мощность с х/а, кВт. 45
Камера доработана для вяления продуктов питания.