Пельменные линии не требуют подвода технической воды и сжатого воздуха, в отличие от итальянских и непрерывной подсыпки муки, в отличие от китайских автоматов.

Отличаются надежностью, высокой производительностью, качеством выпускаемой продукции, малой энергопотребляемостью, не требуют специалистов высокой квалификации.

Позволяют:

- многократно увеличить разнообразие форм и размеров выпускаемых пельменей и вареников;

- обеспечить высокую производительность при сокращении численности работающих;

- повысить культуру производства.

Принцип работы линии: Предварительно подготовленные тесто и фарш закладываются в соответствующие бункеры пельменного автомата. С помощью шнеков тесто и фарш подаются в коллекторы, откуда по тесто - и фаршепроводам подаются в формующие устройства. Линии комплектуются раздельными приводами тестового и фаршевого питателей с плавной регулировкой частоты вращения привода транспортера.

На выходе из формующих устройств формируются тесто-фаршевые трубки (жгуты), которые укладываются на лотки, перемещаемые транспортером. На транспортере установлено устройство подсушки жгутов, которое подсушивает жгуты во избежание их прилипания к формующему барабану. После прохождения устройства подсушки, жгуты попадают под формующий барабан и раскатываются на пельмени (каждый жгут на две дорожки пельменей). После чего лотки с отформованными пельменями снимаются с транспортера и транспортируются в морозильную камеру для замораживания.