Автоклав (стерилизатор периодического действия) предназначен для стерилизации (тепловой обработки при температуре свыше 1000С) пищевых продуктов, расфасованных в стеклянные или жестяные банки. Создаваемое внутри автоклава избыточное давление позволят получить температуру паровоздушной смеси выше 1000С и препятствует разгерметизации банок). Температура и продолжительность тепловой обработки в автоклаве устанавливается в зависимости от вида и состава продуктов, типа и размеров банок и прочих условий. Автоклавы могут быть использованы на предприятиях консервной промышленности малой мощности, консервных цехах сельскохозяйственных предприятий для тепловой стерилизаци продукта, расфасованного в жестяную и стеклянную тару